WindowsからMacを操作するには、大きく分けて2通りの方法があります。1つは、ターミナルソフトを使ってログインする方法です。この方法では、Windows上のターミナルソフトでMacのターミナルと同じ操作を行うことができます。もう1つはリモートデスクトップのクライアントを使ってWindowsにMacのデスクトップを表示する方法です。この方法ではMac本体出行うのとほぼ同じ操作ができますが、画面をビットマップで転送するため、画面の動きはぎこちない感じになります。

［システム環境設定］の［共有］で［リモートログイン］を有効にすると、別のコンピュータのターミナルからSSHという方法で接続することができるようになります。Windowsでよく使われているターミナルソフトはTeraTermProとPuttyです。どちらも無償で配布されています。私はTeraTermPro（UTF-8対応版）を使っています。WindowsでTeraTermProを起動すると、次のようなダイアログが表示されます。［ホスト］欄にmac miniのIPアドレスを入力します。サービスは［SSH］、SSHバージョンは［SSH2］にします。

TeraTermProは、初めてのホストに接続する際に次のような警告のダイアログを表示します。

プライベートIPの場合は、原則的にLAN内部での接続なので相手が偽装している心配はほとんどありません。「このホストをknown hostリストに追加する」をチェックして［続行］をクリックします。次のようなダイアログボックスが表示されます。

［ユーザ名］にはmac miniに登録してあるユーザ名を入力します。［パスフレーズ］にはmac miniに登録したユーザのパスワードを入力します。正しく接続が行われると、macのターミナルと同じプロンプトが表示されます。

ここでlsコマンドを実行してみましょう。
日本語のファイル名が???....に化けてしまっています。ユーザのホームディレクトリに「export LANG=ja_JP.UTF-8」の行を含む.bash_profileというファイルを作るとこの文字化けは起こらなくなります。せっかくなのでviを使ってこのファイルを作ってみましょう。まずviを起動します。
iキーを押して挿入モードに入り次の文字列を入力します。
Escキーを押して挿入モードを抜けます。
:wを入力してファイルを保存し、:qを入力してviを終了します。
.bash_profileが読み込まれるのは、ログインしたときなので、一度ログアウトします。
再びTeraTermProを起動してmac miniにログインすると、設定が有効になっているはずです。lsコマンドを実行してみましょう。
ファイル名が.（ドット）から始まるファイルは、通常のlsコマンドでは表示されません。これらのファイルを表示するには -a オプションを付ける必要があります。
［システム環境設定］の［共有］で［画面共有］を有効にした上で、［コンピュータ設定］でVNCを有効にすると、別のコンピュータからVNCという方法で接続することができるようになります。設定については、［共有の設定］を参照してください。

http://www.orquesta.org/takegata/Article/ArticleView.jsp?article_id=602

Windowsに対応したVNCクライアントは無償で使えるものがいくつかありますが、私はTightVNCを使っています。このプログラムを起動すると、次のような接続ダイアログが表示されます。

mac miniのIPアドレスを入力します。次のような認証ダイアログが表示されます。VNC用に設定されているパスワードを入力します。

正しく接続が行われると、Windowsの画面上にMacOSのデスクトップが表示されます。

私の環境のせいかも知れませんが、しばらく放置するとVNCのコネクションが切れてしまいます。原因はよく分かりませんが、VNCのオプションで［Disable clipboard transfer］にチェックを入れると切れなくなるようです。