コーナーをお選びください⇒
センターの紹介
里海FAN募集
お知らせ
アクセス
柏島MAP
モイカ(アオリイカ)のオーナープロジェクト
体験プログラム
エコツアー
柏島で海ごはん
新聞記事いろいろ
Links
ブログ
会員コーナー
四国1周海遍路ブログ
反田のトンボ池情報
TOP
旧ホームページ
お問い合わせ先メールアドレス
かしわじまの海から学ぶガイドブック
柏島で海ごはん
操作メニュー
コーナーの目次
トップ画面
このコーナーの
新着トピック
黒潮実感センターのHPは移動しました。
料理作り体験
郷土料理8 姿寿司
郷土料理7 鯛茶漬け
郷土料理6 ところてん
郷土料理5 すり身の天ぷら
郷土料理4 ブリうどん
郷土料理3 さつま汁
郷土料理2 こうし飯
郷土料理1 へだ寿司
郷土料理1 へだ寿司
11月末から2月の柏島は北西の季節風が吹き続けます。漁師はこれを「ぶり起し」と呼び、寒ブリの回遊期に入ります。この新鮮な寒ブリを1本丸まま使った贅沢なお寿司。柏島ではハレの日のご馳走として作られます。
作り方
三枚におろしたブリを短冊状に切り分け、皮を1cmほど残して開く。塩をした後、酢で洗う。寿司飯を冷ます
わさびをぬった身の上に寿司飯をのせる
酢飯を下にして形を整える
ブリの身と酢飯をなじませるためにしばらく置く
へだ寿司の完成
更新:
きのこ
/2009年 10月 16日 15時 28分
NPO法人黒潮実感センター