NPO法人黒潮実感センター
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魚(アジなど)を焼いてほぐし、麦みそ、落花生などを入れてすり、魚のアラでとっただし汁を入れてのばしたもの。熱い白飯の上にかけて食べます。落花生の風味と甘味が特徴。

作り方
アジのはらわたを取り除く
アジのはらわたを取り除く

内臓を取ったアジを網で焼く
内臓を取ったアジを網で焼く

焼いたアジを身と粗にわける
焼いたアジを身と粗にわける

焼いたアジの骨や粗からダシを取る
焼いたアジの骨や粗からダシを取る

粗を濾してダシの完成
粗を濾してダシの完成

ダシの粗熱を取る
ダシの粗熱を取る

ほぐしたアジの身をすり鉢でする
ほぐしたアジの身をすり鉢でする

ダシを入れてなめらかになるまでのばす
ダシを入れてなめらかになるまでのばす

細かくすり終えたアジの身に麦味噌とダシを入れてさらにする
細かくすり終えたアジの身に麦味噌とダシを入れてさらにする

自分たちで作ったさつま汁を旅館でいただく
自分たちで作ったさつま汁を旅館でいただく

更新: きのこ /2009年 10月 16日 15時 41分

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