郷土料理３ さつま汁
魚（アジなど）を焼いてほぐし、麦みそ、落花生などを入れてすり、魚のアラでとっただし汁を入れてのばしたもの。熱い白飯の上にかけて食べます。落花生の風味と甘味が特徴。
作り方
アジのはらわたを取り除く
内臓を取ったアジを網で焼く
焼いたアジを身と粗にわける
焼いたアジの骨や粗からダシを取る
粗を濾してダシの完成
ダシの粗熱を取る
ほぐしたアジの身をすり鉢でする
ダシを入れてなめらかになるまでのばす
細かくすり終えたアジの身に麦味噌とダシを入れてさらにする
自分たちで作ったさつま汁を旅館でいただく
作り方
アジのはらわたを取り除く
内臓を取ったアジを網で焼く
焼いたアジを身と粗にわける
焼いたアジの骨や粗からダシを取る
粗を濾してダシの完成
ダシの粗熱を取る
ほぐしたアジの身をすり鉢でする
ダシを入れてなめらかになるまでのばす
細かくすり終えたアジの身に麦味噌とダシを入れてさらにする
自分たちで作ったさつま汁を旅館でいただく
更新：
きのこ
/2009年 10月 16日 15時 41分