NPO法人黒潮実感センター
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郷土料理6 ところてん
柏島で採れるテングサを使った一品。だし汁にネギと生姜でいただくサッパリ味。

作り方
テングサを何度も水洗いして天日干しを繰り返す
テングサを何度も水洗いして天日干しを繰り返す

水洗いしたテングサを広げて天日干し
水洗いしたテングサを広げて天日干し

薪割り
薪割り

薪をくべながらお湯を沸かす
薪をくべながらお湯を沸かす

昔ながらの釜で炊く
昔ながらの釜で炊く

テングサを炊いて煮溶かす
テングサを炊いて煮溶かす

煮溶かした汁をさらしで濾す
煮溶かした汁をさらしで濾す

柵状にきったところてんをトコロテン突きに入れて押し出す
柵状にきったところてんをトコロテン突きに入れて押し出す

できあがったところてん
できあがったところてん


更新: きのこ /2009年 10月 16日 16時 03分

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