郷土料理６ ところてん
柏島で採れるテングサを使った一品。だし汁にネギと生姜でいただくサッパリ味。
作り方
テングサを何度も水洗いして天日干しを繰り返す
水洗いしたテングサを広げて天日干し
薪割り
薪をくべながらお湯を沸かす
昔ながらの釜で炊く
テングサを炊いて煮溶かす
煮溶かした汁をさらしで濾す
柵状にきったところてんをトコロテン突きに入れて押し出す
できあがったところてん
作り方
テングサを何度も水洗いして天日干しを繰り返す
水洗いしたテングサを広げて天日干し
薪割り
薪をくべながらお湯を沸かす
昔ながらの釜で炊く
テングサを炊いて煮溶かす
煮溶かした汁をさらしで濾す
柵状にきったところてんをトコロテン突きに入れて押し出す
できあがったところてん
更新：
きのこ
/2009年 10月 16日 16時 03分